feat: 更新健康数据功能和用户个人信息页面

- 在 Explore 页面中添加日期选择功能，允许用户查看指定日期的健康数据
- 重构健康数据获取逻辑，支持根据日期获取健康数据
- 在个人信息页面中集成用户资料编辑功能，支持姓名、性别、年龄、体重和身高的输入
- 新增 AnimatedNumber 和 CircularRing 组件，优化数据展示效果
- 更新 package.json 和 package-lock.json，添加 react-native-svg 依赖
- 修改布局以支持新功能的显示和交互

app/_layout.tsx

@@ -19,10 +19,11 @@ export default function RootLayout() {
 
   return (
     <ThemeProvider value={colorScheme === 'dark' ? DarkTheme : DefaultTheme}>
-      <Stack>
-        <Stack.Screen name="onboarding" options={{ headerShown: false }} />
-        <Stack.Screen name="(tabs)" options={{ headerShown: false }} />
-        <Stack.Screen name="ai-posture-assessment" options={{ headerShown: false }} />
+      <Stack screenOptions={{ headerShown: false }}>
+        <Stack.Screen name="onboarding" />
+        <Stack.Screen name="(tabs)" />
+        <Stack.Screen name="profile/edit" />
+        <Stack.Screen name="ai-posture-assessment" />
         <Stack.Screen name="+not-found" />
       </Stack>
       <StatusBar style="auto" />