feat: 更新应用名称和图标，优化用户界面

- 将应用名称修改为“Health Bot”，提升品牌识别度
- 更新应用图标为 logo.png，确保视觉一致性
- 删除不再使用的 ai-coach-chat 页面，简化代码结构
- 更新多个页面的导航和按钮文本，提升用户体验
- 添加体重历史记录功能，支持用户追踪健康数据
- 优化 Redux 状态管理，确保数据处理的准确性和稳定性

app/(tabs)/_layout.tsx

@@ -41,7 +41,7 @@ export default function TabLayout() {
                 case 'index':
                   return { icon: 'house.fill', title: '首页' } as const;
                 case 'coach':
-                  return { icon: 'person.3.fill', title: '教练' } as const;
+                  return { icon: 'person.3.fill', title: 'Bot' } as const;
                 case 'explore':
                   return { icon: 'paperplane.fill', title: '探索' } as const;
                 case 'personal':
@@ -156,7 +156,7 @@ export default function TabLayout() {
       <Tabs.Screen
         name="coach"
         options={{
-          title: '教练',
+          title: 'Bot',
           tabBarIcon: ({ color }) => {
             const isCoachSelected = pathname === '/coach';
             return (
@@ -173,7 +173,7 @@ export default function TabLayout() {
                       textAlign: 'center',
                       flexShrink: 0,
                     }}>
-                    教练
+                    Bot
                   </Text>
                 )}
               </View>